5+ Cách làm để món đậu hũ chiên giòn thơm ngon

Đậu hũ chiên hay đậu khuôn chiên là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Không chỉ là món ăn trong bữa ăn bình thường, đậu hũ chiên còn có mặt trong thực đơn của các quán nhậu, nhà hàng… Vậy cách làm đậu hũ chiên giòn, thơm như thế nào? Mời bạn cùng Cachlam.net theo dõi thông qua bài viết dưới đây nhé.

À tuy nhiên món này rất dễ bị nát khi chiên hoặc sẽ không được giòn. Do đó khi chiên món này bạn cần phải sử dụng một số các tips như sau:

Ngâm nước muối ấm

  • Các chuyên gia bật mí rằng, trước khi chiên đậu hũ, Mẹ nên ngâm miếng đậu hũ vào nước muối ấm (theo tỷ lệ 4 nước, ¼ muối) trong 5 – 15 phút, để ráo sau đó cắt miếng và chiên như bình thường. Việc ngâm nước muối ấm, vừa giúp khử trùng đậu hũ trong khâu chế biến, mà còn mang lại vị đậm đà hơn cho món ăn. Ngoài ra, nhiệt độ và độ mặn của nước muối sẽ khiến độ ẩm thoát ra khỏi bề mặt đậu hũ mà không mất đi protein, khi chiên lên sẽ có màu vàng đẹp mắt và vị giòn tan trong miệng.

Cách làm đậu hũ chiên giòn thơm và ngon

Bỏ vào ngăn đá

  • Để đậu hũ chiên giòn xốp, miếng đậu vuông vắn đẹp mắt khi lên dĩa và không bị dính hay vỡ nát trong chảo, trước khi chiên Mẹ có thể dùng cách cho cả miếng đậu vào ngăn đá tủ lạnh 30′, sau đó mới lấy ra cắt nhỏ. Tuy nhiên, Mẹ nhớ lưu ý nên để đậu hũ ráo nước hoặc đặt lên giấy thấm để tránh tình trạng bắn dầu khi chiên.

Chiên đậu hũ bằng mỡ

  • Theo kinh nghiệm từ những Mẹ nội trợ xa xưa để lại, việc chiên đậu hũ bằng mỡ sẽ làm đậu hũ giòn và phồng hơn so với việc chiên bằng dầu ăn.

Lưu ý khi chiên

  • Khi rán, Mẹ nên cần làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu vừa nóng sôi bằng cách cho một đôi đũa vào thấy dầu lăn tăn thì bắt đầu cho vào chiên. Tuyệt đối không nên để dầu quá nóng Mẹ nhé, vì đậu hũ sẽ rất dễ bị cháy, ngược lại nếu dầu nóng chưa đủ độ sẽ khiến những miếng đậu hũ bị dính chảo.
  • Lượng dầu tốt nhất để chiên là ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ.
  • Cho vào chảo lượng đậu hũ vừa đủ, không nên để các miếng đậu dính vào nhau vì sẽ rất khó lấy ra.
  • Đậu hũ sẽ vàng đầu đẹp mắt khi chiên ở lửa vừa.
  • Trong quá trình chiên, Mẹ nhớ để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang mặt còn lại để không bị bể nát nè!

Cách làm đậu hũ chiên giòn thơm và ngon

Dùng gừng để không bị dính chảo

  • Trong trường hợp không có chảo chống dính hoặc chảo chống dính đã cũ, Mẹ có thể dùng một miếng gừng tươi chà xung quanh đáy và thành chảo để tạo một lớp màng trơn trước khi đổ dầu vào chiên. Lớp màng trơn này sẽ kết hợp với dầu để khiến đậu hũ không bị dính sát.
  • Ngoài ra, trong lúc chiên không may đậu hũ bị dính chảo, Mẹ đừng vội gắp đậu hũ ra ngay. Thay vào đó Mẹ hãy tắt bếp, sau đó nghiêng dầu về một phía, đợi chảo nguội bớt thì miếng đậu hũ tự bong ra mà không bị nát.

Đây chính là những bí quyết để bạn có thể làm món đậu hũ chiên được giòn và thơm ngon hơn so với cách chiên bình thường. Đảm bảo bạn sẽ ghiền cho mà xem :D.

Thử ngay nhé! Chúc các bạn thành công!

>>> Đừng quên xem: Cách làm rau muống xào tỏi đúng vị không khác gì ngoài quán nhậu, nhà hàng

Bài viết liên quan: