Cách làm bánh trôi bánh chay thơm ngon từ bột khô cho tết Hàn Thực

Cách làm bánh trôi bánh chay thơm ngon từ bột khô cho tết Hàn Thực có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã trở thành món bánh đặc trưng cổ truyền của người miền Bắc. Vào ngày mùng 3 tháng 3 âm hàng năm được gọi là tết Hàn Thực, vào ngày này thì mỗi nhà đều làm bánh trôi, bánh chay để cúng gia tiên, hai loại bánh này lúc nào cũng đi cùng nhau và dường như không thể thiếu trên mâm cúng gia tiên của mỗi gia đình người Việt. Chả thế mà ngày này hàng năm người ta còn gọi là ngày tết bánh trôi bánh chay đó sao, đi chợ đâu đâu cũng bày bán hai loại bánh này càng làm mình nhớ nhà, nhớ mẹ, nhớ bà mình da diết luôn ấy. Ở nhà mình vào ngày này bà với mẹ không năm nào là không làm cả. Nguyên liệu làm bánh chẳng có gì xa lạ, chỉ có bột nếp, bột tẻ, đường mật, bột đậu xanh cùng chút bột sắn thôi mà đã có thể chế biến thành hai loại bánh với hương vị hấp dẫn khác nhau, chỉ có nhiêu đó thôi mà đã khiến cho đứa con xa quê như mình lại thổn thức khôn nguôi rồi. Tết Hàn Thực sắp đến gần, thật tuyệt vời khi cả nhà ngồi quây quần bên nhau vừa nhào bột, nặn bánh vừa râm ran nói chuyện rồi háo hức dọn dẹp lại bàn thờ, chuẩn bị đĩa bánh trôi bánh chay thơm ngon đẹp mắt nhất thành kính đặt lên bàn thờ tổ tiên nhỉ. Cảnh tượng thật hạnh phúc biết bao phải không ạ? Vậy bạn hãy cùng cachlam.net tham khảo cách làm bánh trôi bánh chay ngon mình chia sẻ sau đây để góp phần làm cho ngày tết truyền thống trọn vẹn hơn nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bột gạo nếp: 500g

+ Bột gạo tẻ: 50g

+ Đường mật xắt miếng nhỏ: 100g

+ Vừng trắng

+ Đậu xanh đã cà vỏ: 100g

+ Cùi dừa

+ Bột sắn dây + bột đao

+ Đường + vani + nước hoa bưởi

+ Khăn xô loại dày

Cách làm bánh trôi bánh chay từ bột khô

Ngày mình còn nhỏ, ở quê hầu như nhà nào cũng có cối xay bằng đá rất nặng, bà mình vẫn tự chuẩn bị bột để làm bánh từ chiếc cối xay ở trong bếp này. Cách làm bột bánh trôi bánh chay theo phương pháp truyền thống được làm thủ công từ gạo nếp loại thật ngon pha với gạo tẻ cùng chút muối ngâm với nước cho thật nở rồi xay thành bột nước, lọc qua vải cho bột liên kết thành một khối cầm thử không dính tay và bột có độ kết dính, không ướt cũng chẳng quá khô. Mình vẫn nhớ rõ hương vị của chiếc bánh được làm bằng cách truyền thống như thế này vì nó giữ được trọn vị và “cái hồn” của bánh từ xa xưa hơn. Nhưng với cuộc sống hiện đại đầy hối hả, ai cũng phải bắt nhịp với guồng quay cuộc sống không ngừng, các bà nội trợ cũng vì thế mà bạn rộn hơn, hơn thế nữa để tìm được chỗ xay bột nước hay chiếc cối xa xưa thế này rất khó, ra thành phố mình thấy nó cứ như “tuyệt chủng” luôn rồi đó ^^, thế nên việc sử dụng cách làm món bánh trôi bánh chay với phần nguyên liệu hoàn toàn từ bột khô đã xay sẵn có bán ngoài tiệm nhưng vẫn làm theo các bước chế biến truyền thống luôn là lựa chọn được ưa chuộng nhất, một sự pha trộn hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại phải không ạ? ^^

Bước 1: Bột nếp với bột tẻ bạn cho vào chậu lớn rồi cho thêm nước sạch vào trộn đều sao cho bột tan hoàn toàn.

Bước 2: Để bột ngâm như thế khoảng 3-4 tiếng sau cho bột được lắng xuống hết.

Bước 3: Bạn đổ chậu bột ngâm vào chiếc khăn xô rồi bọc lại thật chặt để cho bột ra nước. Buộc túm một đầu phía trên khăn và treo lên để bột ra hết nước. Tùy vào độ dày của khăn mà khoảng 1 -1,5 tiếng là bột ra hết nước. Cách làm bánh trôi và bánh chay ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng bột này đó. Bột đạt yêu cầu là không quá khô hoặc quá ướt. Bạn kiểm tra thấy bột dẻo mịn, dùng ngón tay ấn thử vào bột thấy bột mềm dẻo, mịn và không dính tay.

Cách làm bánh trôi

– Bạn chia bột thành các viên tầm bằng quả nhãn lồng là vừa.

– Ấn dẹt bột rồi đặt viên đường vào giữa bột sau đó vo tròn bột sao cho bọc kín viên đường. Nếu như đường mật không được bọc kín thì khi luộc bánh sẽ bị bục nát.

– Cho nồi nước lên bếp đun sôi sau đó nhẹ nhàng thả bánh vào nồi với lửa vừa phải thôi nhé.

 Khi bánh nổi lên có nghĩa là bánh đã chín rồi đó, bạn vớt ra cho ngay vào nồi nước lạnh cho bánh nguội và săn lại.

– Khi bánh đã nguội rồi bạn vớt ra đĩa rắc thêm chút vừng trắng lên trên bề mặt bánh.

Cách làm bánh chay ngon

– Đậu xanh bạn cho ra rá vo sạch với nước rồi để ráo. Sau đó bạn đem đậu náu chín.

– Khi đậu chín bạn để lại một chút ra bát, phần còn lại đem giã thật nhuyễn.

– Đem đậu đã giã nhuyễn xào với khoảng 50g đường.

– Cùi dừa nạo sợi.

– Đường tan và ngấm đều vào đậu xanh thì bạn tắt bếp cho thêm vani + cùi dừa nạo sợi vào trộn cho thật đều.

– Bạn vo đậu xanh thành từng viên tròn to bằng ngón tay cái. Bột viên tròn to gấp đôi viên đậu.

– Sau đó ấn dẹt viên bột rồi cho viên đậu xanh vào giữa, dùng lòng bàn tay vê cho tròn viên bột sao cho bột bao trọn viên đậu bên trong.

– Bạn đun sôi nồi nước rồi thả bánh vào đến khi bánh nổi lên thì vớt ra cho ngay vào nồi nước lạnh.

– Lấy một chiếc nồi hòa tan bột sắn + đường + nước rồi đun sôi trên bếp cho đến khi tạo thành hỗn hợp sắn dây sánh lại thì tắt bếp và cho thêm chút nước hoa bưởi để hấp dẫn hơn. Dù chỉ là một chút nước hoa bưởi thôi, có thể xem nó như là một phần phụ bé nhỏ trong phần nguyên liệu to lớn kia nhưng nếu thiếu đi nó bánh chay sẽ không còn là bánh của tết Hàn Thực, bánh của tiết trời trong lành tháng 3 nữa, mất đi hương vị thân thuộc này với mình món bánh chay này không còn trọn vẹn nữa.

– Bánh chay bạn múc ra bát rồi chan thêm nước sắn dây vào rắc thêm hạt đậu xanh chín cùng chút dừa sợi lên trên.

Cách nấu bánh trôi bánh chay này quá đơn giản phải không ạ? Chỉ có hơi mất công chút ở công đoạn chuẩn bị thôi chứ nấu một lèo cái được hai loại bánh thơm ngon để cúng gia tiên luôn nè ^^.

Chúc bạn và gia đình có một ngày tết hàn thực thật hạnh phúc bên nhau cùng món bánh trôi bánh chay truyền thống này nha! Website cachlam.net chúng tôi có rất nhiều bài viết chia sẻ cách nấu các món ăn ngon. Các bà nội trợ hay các chị e phụ nữ có thể tham khảo thêm.

Cách làm bánh trôi bánh chay thơm ngon từ bột khô cho tết Hàn Thực
5 (100%) 2 votes
1 Thích Bình luận

Có thể bạn quan tâm: