Cách làm sữa chua

Cách làm sữa chua
Đánh giá bài viết

Các chuyên gia y tế khuyên mọi người nên sử dụng sữa chua thường xuyên, 1 – 2 hũ mỗi ngày. Bởi vì nó mang đến rất nhiều lợi ích về sức khỏe.

  • Tăng cường hệ miễn dịch.
  • Loại bỏ các độc tố gây bệnh cho đường ruột.
  • Cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm huyết áp.
  • Giảm nấm ngứa, viêm nhiễm vùng kín.
  • Bổ sung canxi, cải thiện hệ xương khớp hiệu quả.
  • Giúp giảm cân, tăng cường oxy hóa, cải thiện làn da trắng sáng, đàn hồi hơn.
  • Những dưỡng chất trong sữa chua như: Sắt, i- ốt, kẽm, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin B2, vitamin B12, Magiê, vitamin B6, Canxi

Ngoài công dụng bổ dưỡng thì sữa chua được yêu thích trên toàn thế giới bởi hương vị thơm mát, độ chua vừa phải ngọt dịu phù hợp với các mùa, đặc biệt là mùa hè. Sau đây cachlam.net sẽ mách chị em công thức làm sữa chua đơn giản nhất.

Nguyên liệu:

– 650ml sữa đặc

– 1 lít sữa tươi không đường hoặc có đường đều được

– 2 hộp sữa chua cái 220ml

– Nước sôi

– Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi/bịch đựng sữa chua

Cách làm:

      Bước 1: Đun sữa

– Cho tất cả sữa tươi và sữa đặc vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước sôi 650ml khoảng 75->90 độ, khuấy đều cho tan sữa. Đun hỗn hợp trong xoong trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn, nếu thích ngọt thì cho thêm đường khuấy cho tan rồi tắt bếp.

      Bước 2: Thêm sữa cái

– Để hỗn hợp khoảng 30 phút cho đến khi sờ tay vào thấy ấm thì đổ  2 hộp sữa chua cái vào hỗn hợp. Khuấy cho sữa chua tan hết vào hỗn hợp sữa.

– Lưu ý sữa chua cái cần để ra khỏi tủ lạnh ở nhiệt độ thường cho tan rồi mới sử dụng để làm sữa chua tại nhà.

     Bước 3: Lọc hỗn hợp sữa

– Dùng rây lọc sữa chua để tạo thành hỗn hợp thật mịn, mượt. Đây là bước thường bị nhiều chị em bỏ qua nhưng lại khá cần thiết trong quá trình làm sữa chua để thành phẩm được ngon mịn như mong muốn.

     Bước 4: Ủ sữa chua

– Những hũ thủy tinh, cốc hoặc hộp nhựa,… bạn cần rửa sạch rồi tiệt trùng bằng cách tráng qua nước ấm để tránh không để tạp khuẩn khiến sữa chua bị hỏng.

– Rót sữa chua vào các hũ nhỏ và đặt vào nồi hoặc hộp xốp có chứa nước nóng già, sao cho nước ngập đến 1/3 hũ sữa chua.

– Đậy kín nắp, để nồi hoặc thùng vào chỗ kín để ủ sữa chua trong khoảng thời gian 7-8 tiếng.

– Một cách khác là sử dụng lò nướng bật chế độ nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút rồi tắt đi. Sau đó, xếp các hộp sữa vào, đóng cửa lò ủ khoảng 4 – 5 tiếng là được.

– Trong quá trình ủ sữa chua, tuyệt đối bạn không được xê dịch thùng ủ để sữa chua không bị vỡ ra, làm ảnh hưởng đến sự lên men của sữa chua.

– Thời gian ủ sữa chua quá 8 tiếng sẽ khiến sữa chua bị lên men quá đà và chua gắt, không tạo ra được thành phẩm như mong muốn.

     Bước 5: Bảo quản sữa chua

– Sau thời gian ủ, bạn lấy sữa chua ra khỏi nồi/thùng xốp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 3-4 tiếng là có thể thưởng thức thành quả sữa chua ngon mịn cực kỳ hấp dẫn và lại an toàn.

– Sữa chua chỉ bảo quản trong tủ lạnh khoảng 8 – 10 ngày sau làm để tránh lên men quá cao. Nếu không, khi sử dụng bạn sẽ gây ảnh hướng xấu đến dạ dày.

   

      Bước 6: Thành phẩm

–  Với cách làm sữa chua ngon mịn đơn giản như trên, hãy đảm bảo thành phẩm sữa chua bạn làm phải trắng, mịn, sánh đặc, khi nghiêng hộp sữa chua không bị chảy nước hay vỡ sữa chua. Sữa chua lên men vừa phải, không bị chua gắt, có vị thơm ngon, ngậy.

Hãy thưởng thức sữa chua kèm với các loại trái cây hoặc nếp cẩm,…để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Nếu muốn ăn lạnh hơn và cứng, bạn hãy bảo quản sữa chua trên ngăn đá.

Bài viết liên quan: